朱雀コースのお料理
仕入れによりお料理内容が異なる場合もございます
朱雀とお料理が楽しめる、小布施堂本店レストラン秋限定のコースです。
いちのぜん
一ノ膳
まずは一ノ膳。
信州の秋の味をお楽しみください。
原材料名
菊花、菊菜(春菊)、牛肉、鮪、栗、椎茸、ごぼう、水菜、人参、ゆり根、わさび、
甘藷でんぷん、鰹節、昆布、醤油、酒、味醂、ごま油
アレルゲン(特定原材料及びそれに準ずるものを表示)
牛肉、小麦、大豆、ごま
にのぜん
二ノ膳
二ノ膳は栗ご飯。
小布施に伝わる栗ご飯は一味違います。
主役の「朱雀」の前に、少し小腹を落ち着けましょう。
原材料名
栗、米、アサリ、白身魚のすり身、キノコ、三つ葉、柚子、大和芋、卵白、鰹節、昆布、醤油、酒
アレルゲン(特定原材料及びそれに準ずるものを表示)
やまいも、卵、小麦、大豆、（一部にえび、かにを含む)
さんのぜん
三ノ膳
主役の「朱雀」とデザート。
「朱雀」で栗そのものを御楽しみください。
原材料名
菊花、菊菜(春菊)、牛肉、鮪、栗、椎茸、ごぼう、水菜、人参、ゆり根、わさび、
甘藷でんぷん、鰹節、昆布、醤油、酒、味醂、ごま油
アレルゲン(特定原材料及びそれに準ずるものを表示)
牛肉、小麦、大豆、ごま
かりのやま
雁の山
最後は「雁の山」。
小布施のシンボル「雁田山」をモチーフにした秋ならではの銘菓。
原材料名
栗、小豆、砂糖
アレルゲン(特定原材料及びそれに準ずるものを表示)
該当なし
